☎ 调猪肉白菜馅料,牢记3放2不放,保证馅料鲜美多汁,好吃更入味

   窍门妙招 2020-2-25 15:55:0761+  

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好吃不过饺子,过年吃饺子是我们北方人的传统习惯,每到过年的时候我们这边的人家家户户都会煮上一大锅饺子,一个个圆溜溜的饺子好吃又好看,象征着团团圆圆。一般我们这边最常吃的饺子就是白菜馅饺子和韭菜馅的饺子,在众多饺子馅料中我最喜欢吃的还是白菜猪肉馅的饺子,饺子好吃不好吃调馅至关重要。今天我就来教大家一个白菜猪肉馅的做法,调猪肉白菜馅料,牢记3放2不放,保证馅料鲜美多汁,好吃更入味。
窍门
的,包括需要放什么调料,不能放什么调料等都是与饺子好吃不好吃息息相关的。下面我把我家调白菜猪肉馅的方法分享给大家,喜欢吃白菜猪肉水饺的朋友进来学习一下,用这种方法调出来的馅料超级香。

【制作方法】

第一步:准备一个碗,在里面加入3粒八角,一小把花椒,倒入适量的开水泡至冷却,花椒水是调饺子馅必不可少的,有去腥增香的作用。
第二步:准备葱姜切成末备用,一块五花肉剁成肉末放入盆中,加入适量的生抽,一勺蚝油,一勺鸡粉,加入一勺白糖提鲜,朝着一个方向搅拌均匀,搅拌的时候要朝着一个方向进行搅拌,不能乱搅,一直搅动至有阻力,比较黏稠的时候就可以了。
第三步:接下来将葱姜和花椒水掺和在一起放在料理机中打成葱姜汁,分次少量的将葱姜汁倒进肉馅里,这样可以使肉馅更加充分的吸收葱姜的香味,馅料中最好不要放葱花和姜末,这样调出来的馅料会影响口感。分3次倒入肉馅中,第一次稍微多加一些,要顺着一个方向不停地搅动,搅动至肉馅上劲,一直看不到水分的时候再进行第二次加入,这样分次加入水分能够使肉馅充分的吸收水分,这样做出来的肉馅口感更加滑嫩,而且不会有水分流出,这样肉馅就做好了。
第四步:接下来准备配菜,配菜要按照自己的喜好来添加,我这里调的是一个白菜猪肉的馅料,将白菜清洗干净之后剁碎装入碗中,加入一勺盐抓拌均匀,腌制3-5分钟,这一步必不可少,经过腌制后的白菜馅里面的水分去掉一部分,还可以去除它的苦涩和生味,这样能够使肉馅和白菜充分的包裹在一起。
第五步:将攥干的白菜馅放在肉馅中,然后搅拌均匀,最后一步放点食用油,油能够锁住肉馅的水分,让肉馅吃起来口感更鲜香滑嫩,美味多汁,做好的馅料可以包饺子,烙馅饼,做馄饨,都是很好的。
调猪肉白菜馅料,牢记3放2不放,保证馅料鲜美多汁,好吃更入味,这就是我带给大家的白菜猪肉馅料的做法,3放指的是花椒水,食用油,和葱姜汁,这就中食材是必须要放得,少一样调出来的饺子馅都不好吃。2不放指的是不要放葱花和姜末,如果馅料中出现葱花和姜末会影响馅料的口感,将葱花和姜末打成汁搅拌在肉馅中,这样调出来的肉馅更鲜美入味。
调猪肉白菜馅料,牢记关键的3步,馅料鲜嫩多汁,又香又入味,第一步说的是肉馅一定要先进行腌制,经过腌制的肉馅更入味。第二步是调肉馅的时候调拌的时候一定要朝着一个方向搅拌均匀,不能乱搅,这样调出来的肉馅更香更鲜嫩多汁。第三步是白菜切碎之后一定要先放上盐腌制一下,杀出里面的水分,再和肉馅融合在一起,这样肉馅和白菜才能充分的包裹在一起,将白菜杀一下还可以去除白菜的生味和苦涩味,是馅料吃起来更香更鲜美。
以上就是我带给大家的调白菜猪肉馅的方法,大家也是这样调肉馅的吗?用这种方法调出来的白菜猪肉馅非常的鲜美多汁
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